Servieren Sie ½ cm dicke Scheiben vom Esrom zusammen mit geröstetem Schwarzbrot und Apfelrelish. Die dänische Spezialität Schwarzbrot kann auch mit Vollkorntoast ersetzt werden.

Apfelrelish (Zutaten für 4 Personen)

Rühren Sie ein Dressing an aus:

  • 1-2 TL weißen Balsamicoessig
  • 2 TL Weintraubenkernöl
  • 2 TL Walnusskernöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer

Schneiden Sie 2 Belle de Boskoop oder 4 Pigeons in kleine Stücke, geben Sie diese in eine Schüssel und geben Sie das Dressing dazu. Rühren Sie das Relish um und lassen Sie es evtl. im Kühlschrank ziehen.